Zakaj obožujeva ta recept
Gratinirane testenine so prava klasika za dni, ko si želimo nekaj preprostega, kremastega in nasitnega.
To so top razlogi, zakaj jih tako rada pripravljava:
- preproste sestavine – večino imamo pogosto že doma
- kremasta notranjost – sirna omaka lepo objame testenine
- zlato zapečen sir – najboljši del jedi
- odlično družinsko kosilo – recept je primeren tudi za otroke
- enostavno prilagajanje – dodamo lahko zelenjavo, drugo meso ali kombinacijo sirov
Katere testenine uporabimo?
Za ta recept priporočava kratke testenine, ki dobro zadržijo omako. Odlična izbira so: penne, rigatoni, fusilli, makaroni, školjkice.
TOP 5 nasvetov za najboljše gratinirane testenine
Preverite te nasvete za lažjo pripravo jedi doma.
1. Testenin ne prekuhamo. Testenine skuhamo le delno, saj se bodo še naprej kuhale v pečici. Če jih že prej skuhamo do popolne mehkobe, bodo po peki hitro premehke.
2. Mleko dodajamo postopoma. Pri pripravi omake mleko vlivamo počasi in ves čas mešamo. Tako dobimo lepo gladko omako brez grudic.
3. Uporabimo dober sir. Sir je eden glavnih okusov te jedi, zato izberimo takšnega, ki se lepo topi in ima prijeten okus. Za še boljši rezultat lahko kombiniramo dve ali tri vrste sira.
4. Vse testenine dobro obdamo z omako. Preden jih damo v pekač, testenine res dobro premešamo z omako. Tako bodo po peki ostale sočne in kremaste.
5. Za lepšo skorjico uporabimo žar. Če želimo še bolj zlato in hrustljavo skorjico, zadnje minute peke vključimo funkcijo žara. Pri tem jed ves čas spremljamo, saj sir hitro porjavi.
Shranjevanje
Gratinirane testenine s šunko in sirom so najboljše sveže pripravljene, ko je omaka še kremasta in je sir na vrhu lepo zapečen. Če nam ostanejo, jih popolnoma ohladimo in prestavimo v zaprto posodo. V hladilniku jih hranimo do 3 dni.
Pogrejemo jih lahko v mikrovalovni pečici ali pečici. Pri pogrevanju priporočava, da dodamo žlico ali dve mleka, saj bodo tako testenine ponovno nekoliko bolj kremaste.
Kako naredimo gratinirane testenine s šunko in sirom doma (video)
Preverite ta kratek video za lažjo pripravo jedi doma.
Naslednjič poskusite tudi te recepte za testenine
- Mac and Cheese s skrito zelenjavo
- Pečene testenine s špinačo in rikoto
- Testenine z brokolijem in limono
- Špageti s paradižnikovo omako
- Kremne testenine z bučo
- Istrski fuži s tartufato
- Testenine z gobami
Naročnik oglasa: Podravka d.o.o. - v receptu uporabiva testenine Zlato Polje.
Postopek
-
skuhamo testenine
Lonec s soljeno vodo pristavimo na zmeren ogenj. Ko voda zavre, dodamo testenine in jih kuhamo 5 minut, nato odcedimo. Testenin ne skuhamo do konca, saj se bodo kasneje še pekle.
-
omaka
V globoko ponev damo maslo. Ko se stopi, dodamo moko in jo pri šibkem ognju pražimo 5 minut, da postane bež barve, občasno premešamo. Dodamo začimbe in gorčico ter kuhamo še 30 sekund. Počasi, postopoma začnemo vlivati mleko. Med neprestanim mešanjem z metlico najprej dodamo 250 ml mleka in pokuhamo, da nastane gosta zmes, nato med mešanjem dodamo še preostalo mleko. Kuhamo 5 minut pri šibkem ognju, da nastane gosta omaka.
-
dodamo šunko in sir
Odstavimo iz ognja in vmešamo 220g ribanega sira ter premešamo, da se raztopi. Dodamo šunko narezano na manjše kocke, jo vmešamo, nato pa vmešamo še odcejene testenine, da se vse dobro poveže z omako.
-
spečemo in postrežemo
Testenine prestavimo v pekač velikosti približno 20 cm x 25 cm. Posujemo z ribanim sirom in postavimo v predhodno segreto pečico, kjer pečemo tako dolgo, da se sir stopi, približno 20 - 25 minut pri 200 °C. Po potrebi zadnje 3 minute spremenimo nastavitve pečice na žar, da se zgornji del dobro zapeče. Postavimo iz pečice in počakamo 5 minut, nato razdelimo med krožnike in postrežemo s sezonsko solato.
